Diego Laporal est installé à la Demi-lune, à Caen.

Il nous propose du pain biologique au levain naturel, cuit au feu de bois, à partir de variétés anciennes. La fermentation est longue (minimum 20h, et jusqu’à 40h), ce qui donne une mie aérée.

Une partie de sa farine provient de chez Arnaud Paiola, notre producteur de pâtes. Les œufs et le beurre viennent de la région.