Xavier Godmet et C\u00e9cile Bligny se sont install\u00e9s il y a 10 ans \u00e0 Orbois o\u00f9 ils ont cr\u00e9e leur exploitation. Ils ont 80 ch\u00e8vres laiti\u00e8res qu’ils traient 2 fois par jour, puis ils transforment leur lait en diff\u00e9rents types de fromage.<\/p>\n\n\n\n
A quelques centaines de m\u00e8tres de chez eux, C\u00e9dric Le Masle et Lucie Le Proult produisaient du lait de vache de mani\u00e8re conventionnelle. Depuis un an, ils ont chang\u00e9 leur mode de production et se sont rapproch\u00e9 du syst\u00e8me “\u00e0 l’herbe” pour nourrir leurs vaches et ainsi avoir un lait de meilleur qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
C\u00e9cile et Xavier ont commenc\u00e9 a transformer du lait de vache pour faire diff\u00e9rents fromages. Gr\u00e2ce au succ\u00e8s sur les march\u00e9s des fromages de ch\u00e8vre et de vache, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er avec Lucie et C\u00e9dric une seule ferme, regroupant l’\u00e9levage bovin et caprin ainsi que la fromagerie: l’EARL La Bo\u00eete a Fromage.<\/p>\n\n\n\n
Depuis mai 2014 ils suivent le cahier des charges Bio et produisent l’essentiel de l’alimentation de leurs animaux sur la ferme. Le processus d’obtention de la certification Bio aboutira fin 2015.<\/p>\n\n\n\n